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成都鑫鴻望食品有限公司

如何鑒別郫縣豆瓣的好壞

  如何鑒別郫縣豆瓣的好壞呢?底下咱們一起了解一下:

  1.色:

  好的豆瓣醬色澤度很好,上面對照油亮,而后是紅中帶污的那種覺得。

  2.形:

  豆瓣醬內部都是有蠶豆瓣的,好的豆瓣醬的蠶豆瓣相當完好,辣椒的形式也是2到3公分大小。

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  3.味:

  好的豆瓣醬吃起來是蠶豆瓣有一點點硬度,吃起來也是鮮中帶辣,有點點微咸。

  當然,原本咱們對照正宗的豆瓣醬仍然農村家內部自身做的,提前把蠶豆(咱們都叫胡豆)霉好,等到要做的時辰拿走出泡發,而后選用顏色紅得發黑發亮的二荊條,打成指甲蓋大小的辣椒碎,摻入泡好的豆瓣,有些人家做的時辰還會加蒜碎和姜碎,加入鹽,而后放在炎陽下曬幾天,直到不妨聞到油辣清香味。將曬好的豆瓣醬放在干凈的壇子中保存,用水封住壇口,每次吃的時辰用勺子舀走出就不妨。

  豆瓣醬是川菜的靈魂,炒菜的時辰加入豆瓣醬,這道菜就會馬上變得鮮紅油潤、有色澤,讓人食欲大增。

  做得好的豆瓣醬還不妨直接拌飯吃,記得小時辰娘舅家的豆瓣醬每次都做得獨特好,去了之后舀一大碗柴灶上煮走出的脆脆的鍋巴飯,再抹點豆瓣醬,一語氣不妨吃完兩大海碗,吃完了之后一天都在打嗝。

  以上即是鑒別郫縣豆瓣好壞的方式,希望對你有所協助。


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