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成都鑫鴻望食品有限公司

豆瓣醬的三種銷魂吃法好吃到尖叫

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說起家里常用的調味料,豆瓣醬肯定是最常見的一種,它可以變身成一盤爽口的時蔬蘸醬,也可以變身成一碗勁道的炸醬面,更可變身成為一鍋熱氣騰騰的醬燒魚,做法那是相當自由和多樣!今天,我就帶來了三種豆瓣醬的絕佳吃法,每一種都讓你好吃到尖叫!一起來看看吧~

醬燒豆腐

食材

北豆腐300g、豬肉餡50克、豆瓣醬2小勺、姜絲5克、雞粉2克、食用油5克、料酒2克、生抽2克、食鹽1克、花椒粉0.5克、淀粉10克、大蔥5克

做法

1.將北豆腐切成2厘米可見的塊;

2.煮鍋里水熱后,放入切好的豆腐焯燙一下,撈出過涼;

3.肉餡里放入料酒、生抽、花椒粉拌勻腌制15分鐘;

4.炒鍋里放入食用油,放入蔥姜煸出香味;

5.放入腌好的肉餡,將肉餡炒散,再放入2小勺豆瓣醬煸炒;

6.倒入半碗熱水煮沸;

7.再放入豆腐,輕輕翻動,燉煮2分鐘;

8.待湯汁剩半時,淋入水淀粉(淀粉加水調制成)勾薄芡,輕翻動拌勻;

9.放入切好的蒜薹粒翻炒,再放入雞粉、食鹽調味即可。

10.加入了豆瓣醬燒制的豆腐,醬香可口,非常下飯!

在燒制豆腐時,要輕輕翻動,或者晃動炒鍋防止粘鍋。

豆瓣醬釀苦瓜

食材

苦瓜600克、糯米100克、豬瘦肉250克、豆瓣醬20g、枸杞10克、花生油6ml、鹽3克、醬油2ml、香蔥20克

步驟

1.準備好苦瓜、糯米、豬瘦肉、枸杞、香蔥、豆瓣醬等食材。

2.苦瓜洗凈切段,去籽,放鹽腌制30分鐘;

3.豬瘦肉剁碎,放鹽、醬油、油拌均腌制10分鐘;

4.糯米提前浸泡1小時,撈出,瀝干水,放鹽、油腌制;

5.熱鍋,倒油,把糯米炒至透明半熟狀;

6.炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣醬、醬油、油、鹽、香蔥等一起拌均;

7.拌均的餡,釀入苦瓜中;

8.清水煮沸,隔水蒸15分鐘即可。

TIPS

1.苦瓜放鹽腌制,不僅可以去苦,還能保持好顏色;

2.糯米要炒至透明半熟,這樣蒸出的苦瓜糯米易熟;

3.苦瓜要挑選嫩的,太熟的不適合釀。

土豆香菇醬排骨

食材

排骨1000g、土豆2塊、胡蘿卜1根、豆瓣醬1勺、蔥1棵、姜4片、蒜4瓣、醬油2勺、香菇5朵、鹽適量

做法

1.排骨浸泡洗凈,瀝干水分待用;

2.蔥姜蒜切片,豆瓣醬打開待用;

3.排骨中放入豆瓣醬和少許醬油,用手抓勻,醬均勻粘在排骨上,腌制半小時;

4.土豆胡蘿卜切菱角大塊;

5.熱鍋涼油放入腌制的排骨,煸炒至肉收縮上色,盛出待用。鍋中留油;

6.留油中放入八角蔥姜蒜爆香后放入土豆胡蘿卜,放少許醬油和鹽,上色關火;

7.將煸炒上色的排骨,土豆香菇放入壓力鍋中,加入少許溫水,加兩勺鹽,定時為排骨,大約半小時后自動排氣,裝盤即可!

8.撒上香蔥小辣椒,好像多了一些食欲!

TIPS:

1.豆瓣醬代替糖上色,不易糊鍋,菜不易甜

2.壓力鍋加水一定要溫水,肉不易變硬!

3.煸炒排骨時要熱鍋涼油,避免肉高溫變硬。

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